Frutillar y su Fiesta de la Cerveza

Frutillar, con su fuerte herencia de origen alemán, encontró de manera natural en la cerveza una de sus celebraciones más representativas. A comienzos de febrero, durante varios días del verano, la ciudad reúne a productores artesanales en una fiesta donde la música, el baile y la alegría acompañan una tradición cervecera heredada de Alemania, reconocida por el equilibrio logrado entre mosto, lúpulo y cebada, combinados con agua de montaña y levaduras para dar lugar a una amplia variedad de sabores.

Mientras recordábamos esos datos, recorríamos las instalaciones del Club Deportivo Estrella y nos acomodábamos en una mesa sobre el césped prolijamente cuidado de su cancha habitual. El clima acompañaba la jornada al aire libre, mientras desde el escenario sonaba música y los brindis “¡Salud!”, “¡Prost!” se repetían entre mesas vecinas.

En cada puesto, las cervecerías ofrecían sus variedades artesanales, que fuimos degustando una a una: primero las más suaves y luego las de mayor intensidad. Con distintas proporciones de cebada tostada, algunas elaboradas con frutos rojos como murta, frambuesa o frutilla, y otras con miel, todas compartían el sello de lo natural y artesanal, sin aditivos. Algunas se servían en botellas, aunque la mayoría se disfrutaba como chopp, respondiendo a la clásica pregunta: “¿Con espuma o sin espuma?”.

Las cervezas se acompañaban de diversas gastronomías. El clásico chorizo alemán, con o sin chucrut (repollo fermentado con sal), fue uno de los más elegidos, al punto de formarse largas filas. El broche dulce lo puso la mesa de postres, encabezada por el tradicional kuchen de Frutillar.

En conversaciones con productores cerveceros de Puerto Varas, Frutillar y Valdivia, surgieron ideas y coincidencias. Entre ellas, la importancia del excelente agua subterránea de la zona como materia prima fundamental y el firme deseo de mantener una producción cien por ciento artesanal, alejada de los procesos industriales. También manifestaron el interés de seguir participando de ferias y fiestas de manera conjunta y de avanzar, a futuro, en la consolidación de una ruta turística de la cerveza.

Además, aprendimos que crece la tendencia a maridar platos gourmet con cervezas artesanales naturales, del mismo modo que ya sucede con el vino, una propuesta cada vez más valorada por los paladares exigentes.

La Fiesta de la Cerveza fue concebida como un encuentro para toda la familia. Por eso, cuenta con un espacio de juegos para niños, amplios sectores al aire libre y opciones de bebidas sin alcohol para quienes prefieren no consumir cerveza.

Conocidos grupos de rock, cumbia y folclore subieron al escenario para ofrecer su música y animar el baile que de a poco se adueñó del césped donde transcurría la celebración. La música contagió a todos hasta que ya no quedó nadie sin moverse al compás de los distintos estilos.

Cerca de las dos de la madrugada, despedimos el Erstes Bierfest con un último brindis: “¡Salud! ¡Prost!”, prometiendo volver el año próximo.