Delicias de la mesa natalina

En Puerto Natales, estas son algunas de las propuestas gourmet más solicitadas por quienes visitan la ciudad.

Saltos del Paine, hotel y restaurante

Así como el hotel se destaca por su calidez hogareña, su cocina es distinguida y a cargo de especialistas. Cuentan con una huerta orgánica de la que surgen los vegetales y especias de estación con que componen sus platos típicos de la mesa patagónica.

Sus exquisitos medallones de filete de res grillados con salsa de finas hierbas o las chuletas de cordero salteadas a la francesa con salsa provenzal y gratin de papas dauphinoise son dos opciones en su amplia carta. Su arte culinario es clásico, con un toque de vanguardia y las especialidades resaltan el sabor básico de su ingrediente principal. De postre probamos un biscuit de calafate, fruto muy apreciado de la zona que nosotros también valoramos. En cuanto a los vinos, las mejores bodegas chilenas presentan sus etiquetas en la cava del establecimiento.

Hotel y restaurante Costaustralis

La categoría de este establecimiento no se discute, solo se aprecia. Una cena en sus mesas con vista a la costa marítima es ideal en las noches de verano. Desde los ventanales se observa el seno de Última Esperanza mientras los platos solicitados se cuecen suavemente en las cacerolas de sus fogones.

Al abrir su carta, notamos que estaba presentada en tres idiomas, lo que denota el público internacional que recibe. Nos inclinamos por dos especialidades de la casa: centolla fresca de Magallanes con juliana de pepinos, palta y salsa birr, y civet de liebre patagónica macerada con vino tinto, verduras y cebolla perla. El encargado del salón nos explicó cada preparación y nos aconsejó acerca de la bebida. Elegimos blanco para la primera de ellas y tinto de Casa Silva Lolol Gran Reserva para la carne de caza.

Terminamos la noche con un trago en el bar, mientras nos despedíamos del mar hasta el día siguiente.

Concepto Índigo

Ubicado sobre la costanera y Ladrilleros, es sinónimo de cordialidad, atención esmerada y personalizada a sus comensales. Fieles a la cocina de la Nueva Era, sus platos son simples pero sabrosos, evitan cocimiento en exceso y salsas muy agresivas. Cada presentación es el resultado de la inventiva personal del chef en base a los elementos naturales que haya conseguido ese día. Ravioles rellenos con centolla gratinados con queso de oveja es uno de sus platos recomendados.

En cuanto a los postres, se eligen frutas de estación y mousse variados acompañados de salsas de frambuesa o murta. Entre los vinos prevalece el gusto por los de origen regional.

Sus salones, cálidos y de luces suaves, acompañan la velada y sus bibliotecas con revistas y guías turísticas ayudan en la espera de la comida. Solo está indicado no fumar.

Restaurante del hotel Charles Darwin

Su cocina tiene concepto vegetariano y saludable, sin olvidar lo gustoso. Gira alrededor de los productos de huertas orgánicas de las estancias regionales, puestas en valor por su chef. Todo es fresco y elaborado con sencillez para lograr los mejores sabores naturales. Cocinan al vapor en cestillo de bambú tanto algunos vegetales y hierbas de estación como el pescado fresco y los mariscos, logrados por pescadores artesanales de la zona.

En cuanto a la bebida, privilegian los vinos chilenos con una extensa carta de los más afamados. Nos aconsejaron disfrutar de sus jugos de frutas regionales exquisitos en lugar de gaseosas.

Cuenta con instalaciones muy gratas, íntimas, que predisponen a una buena cena sin salir del hotel.